Camembert Val de Saône

El Camembert de Val de Saône es una variedad de queso francés que sigue la tradición del famoso Camembert de Normandie, pero se elabora en la región de Val de Saône, en el este de Francia.

Características principales:

• Tipo de leche: Tradicionalmente, el Camembert se elabora con leche de vaca.
• Textura: Es un queso de pasta blanda y cremosa, con una corteza característica cubierta de moho blanco (Penicillium camemberti). Cuando está en su punto óptimo de maduración, su interior se vuelve suave y casi líquido, ideal para untar.
• Sabor: Tiene un sabor rico y mantecoso, con notas terrosas y ligeramente afrutadas. El sabor puede variar desde suave y delicado en quesos menos maduros hasta más intenso y complejo en aquellos con mayor maduración.
• Aroma: Su aroma es distintivo, con un toque a hongos y setas, típico de los quesos de corteza blanca. También puede presentar notas lácteas y un ligero olor a amoníaco cuando está muy maduro.

Forma y presentación:

El Camembert de Val de Saône se presenta en forma de rueda pequeña y aplanada, generalmente envuelto en papel o en una caja de madera tradicional. Su tamaño es ideal para compartir en una mesa o como parte de una tabla de quesos.

Combina perfectamente con vinos tintos ligeros  o vinos blancos como un Chardonnay.  Va muy bien con panes crujientes, frutas como manzanas o peras, y frutos secos como nueces. También es excelente para fundir en platos calientes, como tartas o tostadas.

Aunque el Camembert original es de Normandía, el Camembert de Val de Saône es un ejemplo de cómo este estilo de queso se ha extendido y adaptado a otras regiones de Francia, manteniendo su esencia pero adquiriendo matices locales. Es un queso versátil, apreciado tanto por su sabor como por su textura cremosa.

En resumen, el Camembert de Val de Saône es una delicia para los amantes de los quesos cremosos y de corteza blanca, con un sabor equilibrado y una textura irresistible. ¡Perfecto para disfrutar en cualquier ocasión!